กระวานเทศหรือลูกกระวาน (Cardamon) เป็นเมล็ดของต้น
กระวาน นำมาตากแห้ง มีสีเขียว เม็ดกลมรียาว ให้รสเผ็ดร้อน 
ขมเล็กน้อย กลิ่นหอมเย็น ช่วยแต่งกลิ่นรส และช่วยถนอม
อาหาร ใช้ทั้งเม็ด หรือใช้เฉพาะเมล็ดสีดำด้านในก็ได้     
ลูกกระวาน (ตระกูลเดียวกับขิง) เป็นเครื่องเทศของทางอินเดีย 
ใช้มากแถบเขตร้อน เช่นในเอเชีย,อเมริกาใต้มหมู่เกาะแปซิฟิก 
ลักษณะเป็นลูกกลมรี ขนาดเล็ก เปลือกสีขาวไม่แข็ง ภายในมีเม็ด
สีน้ำตาลจำนวนมาก มีกลิ่นหอมฉุน มีรสเผ็ดเล็กน้อย และมีรส
ขมปนหวาน วิธีใช้ในการประกอบอาหาร เวลาใช้ต้องคั่วก่อนแล้ว
บีบให้เปลือกแตก ใช้แต่เม็ดใน ไม่ต้องโขลกให้ละเอียด ใช้ดับกลิ่น
คาว และทำให้แกงมีกลิ่นหอม นิยมใช้เป็นเครื่องเทศในน้ำพริก
แกง เช่น แกงเผ็ด มัสมั่น แกงกะหรี่ แกงพะแนง และสตูในอาหาร
ฝรั่ง เป็นต้น และยังใช้แต่งกลิ่นและสีของอาหารหลายชนิด เช่น 
ขนมปัง อาหารหมักดอง และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่างๆ