ในเมล็ดถั่วขาวพบสาร ฟาซิโอลามิน(Phaseolamin) 
ในส่วนของโปรตีน ที่สามารถยับยั้งการทำงานของ
เอนไซม์แอลฟา-อะไมเลส(alpha-amylase) ซึ่งมีหน้า
ที่ย่อยแป้งดิบและแป้งสุกที่ลำไส้เล็ก ทำให้อาหาร
ประเภทแป้งที่เราบริโภคเข้าไปไม่เปลี่ยนสภาพเป็น
น้ำตาลทั้งหมด โดยสารฟาซิโอลามินในถั่วขาว 
มีฤทธิ์ยับยั้งกระบวนการย่อยแป้งเป็นน้ำถึง 66% 
แป้งที่เราบริโภคเข้าไปจึงไม่ถูกดูดซึมสู่ร่างกาย
ทั้งหมด การสะสมของไขมันที่เกิดจากการเปลี่ยน
รูปของน้ำตาลจึงลดลงด้วย เมื่อร่างกายได้รับ
พลังงานลดลงจึงดึงเอาไขมันเก่าที่สะสมไว้มา
เผาผลาญทำให้ไขมันในร่างกายลดลงด้วย
ประโยชน์ของสารสกัดจากถั่วขาว
1.)  ลดระดับไตรกลีเซอไรด์
2.) ป้องกันไม่ให้เกิดอาการหิวบ่อย
3.) มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก
4.) ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
5.) มีส่วนช่วยในการยั้บยั้งการย่อยของคาร์โบไฮเดรต